ドメーヌ・ブレス（ル・レーヴ・ワイナリー）

北海道余市町でシャルドネやピノ・グリなど5品種を栽培し、早摘み果実をフィールドブレンドでスパークリングに仕上げる生産者。ステンレスタンクでの自然酵母発酵と和三盆糖による瓶内二次発酵により、爽やかさと複雑さ、上品な甘さが調和したエレガントなスタイルです。地域平均より高い価格帯で、入手性は限定的です。